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おうち居酒屋のススメ #1

鰺の梅なめろう

第1回目となる今回は、今が旬の鯵を使った「鰺の梅なめろう」をご紹介します。
火を使わずに作れるおつまみは、これからの暑い夏に嬉しいですよね。梅干しは疲労回復やアンチエイジングに効くだけでなく、アルコールの吸収を緩やかにしてくれます。

鰺の梅なめろう(2人分)

材料

  • 鰺…1尾
  • 長ネギ…約5cm
  • みょうが…1/2個
  • 味噌…大さじ1
  • たたき梅…大さじ1
  • 大葉…3枚
  • 胡麻…大さじ1/2

作り方

  • 1

    鰺は3枚におろして皮をはがしておく。(包丁で叩くので、大きな骨だけ取り除いておけば大丈夫です。)

  • 2

    長ネギ、みょうがはみじん切り、大葉は千切り、梅は種を取って叩いておく。

  • 3

    鰺を粗みじんにしたら、他のすべての材料と一緒に包丁でたたきながら混ぜ合わせて完成

ハンバーグのように丸めてフライパンで焼けば「さんが焼き」に。少し片栗粉をまぶして団子状にして、つみれ汁にしても◎!使うお味噌や梅によって味が変わりますので、味見しながら分量を加減してみてくださいね。

次回のおうち居酒屋のススメは、暑さを乗り切るおつまみレシピ「だし納豆」をご紹介します。お楽しみに。

レシピ考案者

わたなべさやか

季節の手づくりをたのしむことをテーマにした料理教室「ORIORI」を主宰、伝統発酵醸師。 10年間勤続したアパレル企業では日本各地に出向き、服やモノを通して文化を発信するライフスタイルショップの開発に携わる。2012年に日本料理教室のアシスタントとなり、和食の世界へ。その後日本橋茅場町に日本酒とおばんざいの店を立ち上げ、現在は教室、執筆を通じて発酵食を中心とした日本の食文化を伝える活動に取り組む。

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